根据中国法律规定，和老板的电话录音可以作为仲裁证据。具体来说，根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第三十三条的规定，劳动者和用人单位就劳动争议进行电话沟通时，可以在沟通过程中进行录音，这种录音可以作为证据提交给劳动争议调解仲裁机构。此外，根据《中华人民共和国民事诉讼法》第六十七条的规定，当事人提交的以书面形式作为证据的录音带、录音带、录像带、电子数据等可以作为证据，具有证据的效力。因此，如果您和老板之间的电话通话录音是真实有效的，可以作为仲裁案件的证据之一。

根据中国法律，和老板的电话录音可以作为仲裁证据。根据《中华人民共和国劳动法》第38条和《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第18条的规定，电话录音可以作为劳动争议仲裁的证据之一。

但需要注意的是，为确保电话录音的证据有效性，以下几点需满足：

1. 必须明确出示录音来源的证据，比如录音时间、双方身份等。

2. 必须证明录音的真实性和完整性，确保录音内容未经篡改或编辑。

3. 如果对方未经同意录音，则需要根据《中华人民共和国通信条例》第42条的规定，获得合法的申请或批准。

在劳动争议仲裁过程中，仲裁委员会会根据双方提供的证据进行审查和评估。电话录音可以作为有力的证据之一，但不是唯一的证据形式。其他证据如书面证据、证人证言等也可以被同时考虑。

总之，如果您拥有与老板的电话录音，并且满足上述要求，可以在劳动争议仲裁中作为证据使用。